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          干菜包子

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          夏季時令名點。淮揚包子以皮薄餡多而聞名,餡料有甜、咸兩種。甜餡有細豆沙、棗泥、五仁、水晶、椰蓉等;咸餡有鮮肉、蝦肉、蟹油、菜肉、干菜、豌豆、蘿卜絲、香菇、薺菜等。菜餡用大酵面膨松吸鹵,隱隱透出青菜的綠色;成餡用嫩酵面,裹住鹵汁,使鹵汁溢口。

          干菜包子的特色:外形美觀,餡多松散,味濃不膩,咸甜可口。

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