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          三鲜馄饨

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          三鲜馄饨起源于锡山市东亭乡民间,后逐步发展为无锡传统名点。用鲜肉、开洋、榨菜制成馅心,?#39135;?ldquo;三鲜”。并以肉骨头吊汤、豆腐干丝、蛋皮丝为佐料。皮薄、馅多、汤鲜的三鲜馄饨,是无锡最受市民喜爱的大众小吃。

          做法
          材料:
          原料:鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大馄饨皮240克、香菜1棵、葱1根

          辅料:

          (1)酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙

          (2)高汤1碗、盐少许

          步骤:
          1 鱼肉剁碎;虾?#39135;?#20928;泥肠,剁细 备用。

          2 鱼末、虾泥与猪肉馅再剁?#31119;?#28982;后加入调味料(1)做成馅料。

          3 每张馄饨皮包入少许馅料,捏拢成官帽式馄饨,再放入开水中煮熟至浮起。

          4 调味料调匀后放碗内,再盛入煮好的馄饨,最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成。

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