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          太湖三白

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          無錫三絕之一,銀魚、白蝦、白緦魚號稱太湖三白,是江蘇省蘇州市吳中區(原吳縣)和無錫市地方著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材,由于其色澤均呈白色,因而稱為“太湖三白”。

          利用太湖三白所制作之菜肴的選料,極為注重食材的新鮮程度;尤因其出水極易死亡,故而最適合在水邊或船上烹制太湖三白。以太湖三白制作菜肴之方法,多為清蒸白灼等,強調保持食材的原味。

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