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          醉虾

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          醉虾一道经典的绍兴地方美食,鲁迅在《答有恒先生》中提到“醉虾”,“虾越鲜活,吃的人便越高兴,越畅快”。好的醉虾,食材要活,选鉴湖活跳跳的公虾,用绍兴黄酒、腐乳汁等熏醉。酒香绕口,鲜甜醇香。

          制作方法
          食材准?#31119;?/p>

          鲜活虾500克(每只长3一5厘米为佳)。 葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克。 冰块(一定得有冰,没冰不好吃)。

          制作步骤:

          1、鲜活虾用清水洗净泥沙,剪去虾枪、须、脚,放于盘内,淋上曲酒。
          2、葱白切成约3.5厘米的段,均匀地摆在虾的上面,扣上碗即是醉虾。

          3、豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀,即成南?#20445;?#38543;醉虾同上桌小食时揭开扣碗,将醉虾蘸卤汁就葱白同食。

          营养价值
          1. 虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱?#32422;安?#21518;需要调养的人是极好的食物;
          2. 虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系?#24120;?#23427;可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;

          3. 虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

          4. 日本大阪大学的科学家最近发?#37073;?#34430;体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

          5. 食海虾有过敏者,可用虾壳煮水口服和洗擦身体

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