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          寧波年糕

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          寧波老話說:“薺菜肉絲炒年糕,灶君菩薩伸手撈”,可見其美味無比。傳統的寧波年糕選用優質粳米,經水磨傳統工藝制成,顏色潔白,口感香糯,韌性很強。寧波人吃年糕,主要是炒、湯二種,油菜蕻炒、薺菜炒、梭子蟹炒味道最佳。

          白菜炒年糕制作方法
          材料:

          主料:年糕500克

          輔料:白菜250克,冬筍250克,豬肉(瘦)100克

          調料:鹽2克,味精2克,醬油2克,植物油15克

          步驟:

          1. 年糕洗凈,切片;白菜、筍片、豬肉洗凈,切絲。

          2. 熱鍋加油,倒入肉絲、白菜、筍絲翻炒,加醬油、鹽、味精、水,小炒;

          3. 年糕平鋪至菜料上,燜煮3分鐘后,翻炒數下,即可。

          口味:咸鮮味

          功效:

          補氣食譜 自汗盜汗食譜 健脾開胃食譜

          肉絲炒年糕做法
          材料:

          主料:水磨年糕

          輔料:精瘦肉、韭黃

          調料:鹽、雞精、白糖、生油、熱豬油

          制作方法:

          1、將水磨年糕切片,浸泡在水中;

          2、精瘦肉切成絲,韭黃洗凈瀝干切成段待用;

          3、坐鍋點火放入油,放入肉絲煸炒,再放入韭黃翻炒兩分鐘,加入鹽、雞精、白糖炒勻,其間全用大火。在菜上面均勻鋪上事先泡好的年糕片,加蓋,燜3分鐘,再改中燜2-3分鐘。

          4、 開蓋加入適量的生油,將年糕及菜攪勻出鍋,加上一勺豬油即可。

          特點:味道鮮美無比。

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