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          手撕牛肉

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            配

            料:   牛肉、山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果、醬汁,蔥段,姜片   操   作:   1、牛肉切大塊   2、山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果墊底,濃醬油將肉沒頂,料酒酌加,放冰箱一天一宿   3、醬汁,蔥段,姜片入鍋,添一倍水燒開,牛肉下鍋,復開后,撇凈浮沫,高壓鍋噴氣后小火壓12~14分鐘,以筷子能順利穿透而略有阻力為宜。   4、煮好放涼后切成小條,下油鍋炸至外表焦脆即可。   

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